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お礼の品

2016.10.29 *Sat
今年のふるさと納税でもらえる品がすべて届きました。
今年は、2本セットの包丁(兵庫県三木市)、1本の包丁(新潟県燕市)をいただきました。

まずは、三木市の包丁(三木刃物製作所)から。
兵庫県三木市は、三木金物まつりというお祭りが開催されるなど、金物の町として有名です。
そんな市のお礼の品の包丁。
DSC01864 - コピー
包丁の金額自体は、そんなに高くないのですが、ステンレス製の手造り包丁ということで、錆びにくく、切れ味もなかなかのもの。
三徳包丁とペティナイフのセットで、これだけで包丁は十分という品になっています。
DSC01865 - コピー

DSC01867 - コピー
三徳包丁は、高級鋼材(V金10号)を使用しているだけあって、切れ味はなかなか。積層模様も美しいです。
驚くほど切れるということはありませんが、切れないということはまずない安心の一品です。刃渡り170mm

DSC01868 - コピー
ペティナイフは、V金1号を使用、三徳包丁と比べると確かに切れ味は落ちますが、不満を持つようなことはなく、単純によく切れるといっていいレベルです。刃渡りは150mmでちょっとしたものを切る時に重宝します。
個人的には、もう少し短い方が、欲しかったかなぁというところです。
さらに言えば、三徳ぐらいは切れ味も欲しいです。

続いて、先日届いた燕市の牛刀(斉藤工業)
燕市は、言わずと知れた金物の町。包丁以外にも豊富な金属製品がそろっています。
DSC01871 - コピー (2)
DSC01873 - コピー
燕市の包丁は、海外を意識しているのか、横文字を使った製品名が多いように感じました。

DSC01876 - コピー
刃渡り210mm、ステンレス割り込み青鋼ということで、高級鋼材の青鋼を使用している包丁です。
青鋼は、錆びるという扱いにくさがありますが、切れ味、その持続性はステンレス包丁を上回ります。
実際に比べてみると切れ方が、ステンレスに比べて、ねっとりと吸い付くように切れるように感じます。
現物の切れ味は、ステンよりも少しいいかな程度でしたが、しっかり研げば驚くほどの切れ味になってくれないかなぁと思っています。とはいえ、現状でもステンレスより切れるという感覚は使うたびに感じます。
また、一瞬で刃の部分がほんのり黄ばむ(錆びる)ところは、これが青鋼かぁと思って使っているのですが、切るたび拭いても黄ばむので、なかなかの曲者で扱いにくいです。
実用性を考えるなら、錆びない、錆びにくい包丁一択なのかなぁという感じです。
家庭で自炊する程度なら、三木の包丁セットがあれば何の問題もないですし、魚をさばくなら、出刃を別途用意すべしと思うのですが、牛刀と三徳はかぶらせる意味はないかなぁという感想になりました。
ただ、いい包丁を使っているという意味での楽しさはあると思います。

それにしても、来年は何をいただこうか、楽しみになってきました。
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CATEGORY : 未分類
DATE : 2016/10/29 (土)
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